Linea Pane

  Semola rimacinata di grano duro - Tipo N

Semola rimacinata di grano duro - Tipo N

Suggerita per lievitazione breve e lavorazione diretta con biga. Ideale per filoncini e trecce.

Scheda Tecnica

  • W: 80
  • P/L: 0,9-1
  • Assorbimento acqua: 57%
  • Glutine: 8-10%
  • Stabilità: 2,9-3,1
  • Sacco:

    25 kg

  Semola rimacinata di grano duro - Tipo M

Semola rimacinata di grano duro - Tipo M

Suggerita per lievitazione media e lavorazione diretta. Ideale per filoncini e trecce.

Scheda Tecnica

  • W: 160-180
  • P/L: 1,2-1,3
  • Assorbimento acqua: 57%
  • Glutine: 8-10%
  • Stabilità: 5-6
  • Sacco:

    25 kg

  Semola rimacinata di grano duro - Tipo F

Semola rimacinata di grano duro - Tipo F

Prodotta con grani europei di qualità, è suggerita per lievitazione breve e lavorazione diretta con biga. Ideale per baguette e quadrucci.

Scheda Tecnica

  • W: 90
  • P/L: 0,9-1
  • Assorbimento acqua: 58%
  • Glutine: 8-10%
  • Stabilità: 3-4
  • Sacco:

    25 kg

  Semola rimacinata di grano duro - Tipo C

Semola rimacinata di grano duro - Tipo C

Prodotta con grani antichi siciliani di qualità, è suggerita per lievitazione medio-lunga e lavorazione diretta con biga. Ideale per pane a pasta dura tipo ragusano.

Scheda Tecnica

  • W: -
  • P/L: -
  • Assorbimento acqua: 58%
  • Glutine: 8-10%
  • Stabilità: 2,4-2,5
  • Sacco:

    25 kg

  Semola rimacinata di grano duro - Tipo XL

Semola rimacinata di grano duro - Tipo XL

Prodotta con grani antichi siciliani di qualità, è suggerita per lievitazione medio-lunga e lavorazione diretta. Ideale per pane di pasta dura tipo ragusano.

Scheda Tecnica

  • W: -
  • P/L: -
  • Assorbimento acqua: 58%
  • Glutine: 8-10%
  • Stabilità: 1,4-1,5
  • Sacco:

    25 kg

  Semola rimacinata di grano duro - Tipo SPECIALE

Semola rimacinata di grano duro - Tipo SPECIALE

Prodotta con l'aggiunta di grani esteri selezionati, è suggerita per lievitazione breve e lavorazione diretta. Ideale per pane di tipo pugliese.

Scheda Tecnica

  • W: 180-190
  • P/L: 1,1-1,2
  • Assorbimento acqua: 59%
  • Glutine: 10-11%
  • Stabilità: 7-8
  • Sacco:

    5 kg
    25 kg

  Semola rimacinata di grano duro - Tipo TOP

Semola rimacinata di grano duro - Tipo TOP

Suggerita per lievitazione media e lavorazione diretta con biga. Ideale per pane di tipo casereccio.

Scheda Tecnica

  • W: 170-180
  • P/L: 1,2-1,3
  • Assorbimento acqua: 58%
  • Glutine: 10-11%
  • Stabilità: 6-7
  • Sacco:

    25 kg

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