DIE MÜHLE
Produktion, unser Motto lautet Qualität.
Wir verarbeiten Getreidemischungen, aus denen wir über die Zeit gleichbleibend hochwertigen Hartweizengrieß gewinnen. Brotbäckerei, Teigwarenherstellung und Bio-Erzeugnisse sind die Bereiche, denen unsere spezifischen Produktlinien gewidmet sind. All unsere Produkte sind IFS- und BIOAGRICERT-zertifiziert und folgen einem Produktionszyklus in 5 Phasen: Einlagerung, Reinigung, Mahlen, Sieben und Vertrieb.
Jeder Fertigungsphase folgen strenge Kontrollen. Erst nach Bestehen aller Kontrollen werden unsere Hartweizengrieße in Verpackungen zu 1, 5 und 25 kg abgepackt. Größere Mengen werden lose in kontrollierten Silofahrzeugen unter garantierten Hygienevorschriften in ganz Italien und im Ausland geliefert.
Wir haben uns für Qualität auf jeder Ebene entschlossen.
Die Entscheidung, unsere Anlage durch den Einsatz von Photovoltaik „grün“ zu gestalten, bestätigt die Liebe zu unserer Region und unseren Produkten.
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PRODUKTE FÜR DIE BROTHERSTELLUNG |
FEIN GEMAHLENER HARTWEIZENGRIESS M
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Hartweizengrieß M ist das Ergebnis einer Auswahl des besten sizilianischen Hartweizens unter Zusatz von besonders eiweißreichem Getreide. Dieser fein gemahlene Hartweizengrieß weist eine besonders intensive Farbe auf. Das daraus hergestellte Brot zeichnet sich durch ein intensives Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack aus. Geeignet für regionale Brote mit kurzer und mittlerer Teigführung. Dieser fein gemahlene Hartweizengrieß wird aus einer Hartweizenselektion unserer Region hergestellt. Das milde und sonnige Klima Siziliens zeigt sich in der intensiven Farbe dieser Mischung. Das aus diesem fein gemahlenen Hartweizengrieß hergestellte Brot zeichnet sich durch ein intensives Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack aus. Geeignet für die Herstellung von Brot, Pizza, Focaccia und süßen Backwaren.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11,7 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 9,9 |
| W | 160/180 |
FEIN GEMAHLENER HARTWEIZENGRIESS N
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Hartweizengrieß N ist eine Mischung von mittlerer Backstärke für eine kurze und mittlere Teigführung. Die daraus am häufigsten hergestellten Brotsorten sind: Hausmacherbrot, kleine Brotlaibe, Ciabatta und Baguette.
packungsgröße 25 Kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11,7 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 9,9 |
| W | 70/80 |
FEIN GEMAHLENER HARTWEIZENGRIESS TOP
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Hartweizengrieß Top ist eine Mischung von ausgewähltem Hartweizen, die für leicht verarbeitbare Teige sorgt und für eine mittlere und lange Teigführung geeignet ist. Er ist ideal für die Herstellung von Hausmacherbrot, Focaccia, Ciabatta und Baguette. Das daraus gebackene Brot ist von ausgezeichneter Qualität und zeichnet sich durch seine mittlere und gleichmäßiger Porung aus.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 12 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 10,8 |
| W | 170/190 |
FEIN GEMAHLENER HARTWEIZENGRIESS SPEZIAL
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Hartweizengrieß Spezial wird aus der Auswahl von Hartweizen gewonnen, die eine flexible Teigführung und lange Verarbeitung ermöglichen. Die daraus am häufigsten hergestellten Brotsorten sind: Ciabatta, kleine Brotlaibe und Baguette.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 12,5 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 11,4 |
| W | 190/200 |
FEIN GEMAHLENER HARTWEIZENGRIESS ELDORADO
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Hartweizengrieß Eldorado ist ein Hartweizengrieß mit hohem Proteingehalt, der für die industrielle und handwerkliche Brotherstellung bestimmt ist und sich für stark hydratisierte Teige und eine lange Teigführung eignet. Die Endprodukte zeichnen sich durch ihre regelmäßige und gut entwickelte Porung, die goldbraune Kruste und die gelbe Farbe der Krume aus.
Ideal für die Herstellung von großen und mittelgroßen Broten wie Brotlaiben und Ciabatta.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 14 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 12,7 |
| W | 200/220 |
FEIN GEMAHLENER HARTWEIZENGRIESS XXL
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Hartweizengrieß XXL ist das Ergebnis einer Auswahl von Hartweizen, der in Sizilien angebaut wird und ist für eine kurze und mittlere Teigführung ausgelegt.
Geeignet für die Herstellung von typisch sizilianischem Brot aus „festem Teig“.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11,5 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 9,8 |
| W | <30 |
FEIN GEMAHLENER HARTWEIZENGRIESS SIZILIEN
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Hartweizengrieß Sizilien ist eine Mischung aus ausschließlich in Sizilien angebautem Getreide und ist sehr vielseitig einsetzbar. Ideal für direkten Teig, kurze Teigführung und alle Einsatzbereiche.
Die daraus am häufigsten hergestellten Backwaren sind: Brot, Focaccia, Grissini, Snacks, knusprige Focaccia.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 8,5 |
| W | 150/160 |
FEIN GEMAHLENER HARTWEIZENGRIESS C
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Hartweizengrieß C wird aus Getreide gewonnen, das dem Produkt eine geringe Backstärke verleiht, für eine kurze und mittlere Teigführung. Dieser fein gemahlene Hartweizengrieß eignet sich für die Herstellung von Brot aus „festem Teig“.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11,5 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 9,8 |
| W | 40/60 |
FEIN GEMAHLENER HARTWEIZENGRIESS F
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Hartweizengrieß F ist das Ergebnis einer Auswahl feinster Hartweizensorten. Er zeichnet sich durch seine deutlich goldene Farbe aus. Durch den hohen Proteingehalt eignet er sich für stark hydratisierte Teige und für eine lange Teigführung. Die Brote werden Sie durch die außergewöhnliche Entwicklung im Ofen, die regelmäßige Porung und die duftende goldene Kruste überraschen. Geeignet für die Herstellung von kleinen Brotlaiben, Ciabatta und Baguette.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 12 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 10,6 |
| W | 160/170 |
FEIN GEMAHLENER HARTWEIZENGRIESS XL
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Hartweizengrieß XL wird ausschließlich aus altem sizilianischem Getreide der Sorte „Russello“ gewonnen, für eine kurze und mittlere Teigführung. Ideal für die Herstellung von Brot und hausgemachten Produkten, die sich durch ihre goldene Farbe auszeichnen.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11,5 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 9,8 |
| W | <50 |
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PRODUKTE FÜR DIE TEIGWARENHERSTELLUNG |
HARTWEIZENGRIESS MIT HOHEM GLUTENGEHALT
Einsatzbereich: Dieser hochwertige Hartweizengrieß verfügt über einen hohen Glutengehalt. Die Hartweizenauswahl mit sehr großer Korngröße und sehr hohem Gelbindex eignet sich für eine handwerkliche Verarbeitungen und gewährleistet eine hohe Kochfestigkeit. Geeignet für die Herstellung von Eiernudeln, „gefärbten“ Teigwaren und Trockenteigwaren.
packungsgröße 25 kg / lose
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11,5 |
| Asche | 0,74 |
| Gluten | 11,5 |
HARTWEIZENGRIESS S2
Einsatzbereich: Der qualitativ hochwertige Hartweizengrieß S2 zeichnet sich durch seine goldene und intensive Farbe aus und eignet sich für handwerkliche Verarbeitungen. Sein hoher Proteingehalt und seine ausgezeichnete Elastizität machen ihn ideal für die Herstellung von Trockenteigwaren, frischen Teigwaren und Spezialteigwaren.
packungsgröße 25 kg / lose
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11,5 |
| Asche | 0,65 |
| Gluten | 8,7 |
HARTWEIZENGRIESS ITALIA
Einsatzbereich: Der Hartweizengrieß Italia, der ausschließlich durch das Mahlen von italienischem Getreide gewonnen wird, verleiht den Produkten eine gute Kochfestigkeit und einen stabilen Gelbindex auch nach Verarbeitung und langer Trocknung. Geeignet für die Herstellung von frischen Teigwaren, Trockenteigwaren und Spezialteigwaren.
packungsgröße 25 kg / lose
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11 |
| Asche | 0,76 |
| Gluten | 9,7 |
HARTWEIZENGRIESS VIVA
Einsatzbereich: Der Hartweizengrieß Viva wird ausschließlich aus italienischem Getreide gewonnen.
Geeignet für die Herstellung von Trockenteigwaren und frischen Teigwaren.
packungsgröße 25 kg / lose
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11,5 |
| Asche | 0,74 |
| Gluten | 10,1 |
HARTWEIZENGRIESS FÜR INDUSTRIELLE TEIGWAREN
Einsatzbereich: Der Hartweizengrieß für industrielle Teigwaren wird durch das Mahlen von Hartweizen von ausgezeichneter Qualität gewonnen und ist ideal für die Herstellung aller Arten von Trockenteigwaren.
packungsgröße 25 kg / lose
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11 bis 14 |
| Asche | max. 0,87 |
| Gluten | 10 bis 12 |
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BIO-PRODUKTLINIE |
FEIN GEMAHLENER BIO-HARTWEIZENGRIESS
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Bio-Hartweizengrieß wird aus italienischem Bio-Hartweizen gewonnen, ist frei von jeglichen Fremdstoffen und kann sowohl für die industrielle als auch die handwerkliche Brotherstellung (Brot, Focaccia usw.) verwendet werden, auch für eine lange Teigführung und Gare im Kühlschrank.
packungsgröße 25 kg / lose
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 8,5 |
| W | 150/160 |
FEIN GEMAHLENER BIO-VOLLKORN-HARTWEIZENGRIESS
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Bio-Vollkorn-Hartweizengrieß bewahrt alle Eigenschaften des Korns bei, aus dem er gewonnen wird, und garantiert einen intensiven und unverfälschten Geschmack. Dieser Hartweizengrieß ist ideal für eine ausgewogene Ernährung, basierend auf Vollkornprodukten. Er ist hoch verdaulich und zeichnet sich durch einen unverwechselbaren Geschmack und eine typische Farbe aus.
packungsgröße 25 kg / lose
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 12 |
| Asche | 1,6 |
| Gluten | 11,5 |
BIO-HARTWEIZENGRIESS
Einsatzbereich: Dieser Bio-Hartweizengrieß wird ausschließlich aus Getreide aus biologischem Anbau gewonnen und kann sowohl für die Herstellung von Teigwaren nach handwerklicher Methode als auch in industriellen Verfahren verwendet werden.
packungsgröße 25 kg / lose
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 8,5 |
BIO-VOLLKORN-HARTWEIZENGRIESS
Einsatzbereich: Dieser Bio-Vollkorn-Hartweizengrieß ist ein ballaststoffreiches Mehl, geeignet für alle Verarbeitungen. Diese Mischung mit typischer Bernsteinfarbe eignet sich sowohl für die Herstellung von handwerklichen Teigwaren und Trockenteigwaren als auch für industrielle Verfahren.
packungsgröße 25 kg / lose
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 12 |
| Asche | 1,6 |
| Gluten | 11,5 |
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TYPE 00-MEHLE |
WEIZENMEHL TYPE 00 (VIOLETT)
Einsatzbereich: Das Weichweizenmehl Type 00 (violett) wird durch das Mahlen von Weichweizen gewonnen und ist ideal für Kekse, Grissini, Snacks, Ciabatta, Brötchen und Toastbrot.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11 |
| Asche | 0,55 |
| W | 180/200 |
WEIZENMEHL TYPE 00 (BRAUN)
Einsatzbereich: Das Weizenmehl Type 00 (braun) wird aus ausgewähltem Weizen von höchster Qualität hergestellt. Dieses Mehl eignet sich für alle mechanische Verarbeitungen, bei denen Produkte mit stets gleichmäßiger Dicke gewünscht werden. Ideal für die Herstellung von verschiedenen Brotsorten, Kräckern und Grissini.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11 |
| Asche | 0,55 |
| W | 200/220 |
MANITOBA-MEHL
Einsatzbereich: Das Manitoba-Mehl ist ideal für Teige mit hoher Hydratation, die eine lange Teigführung erfordern, wie z. B. Brioches, Panettone, Pandoro, hohe Pizza, Blätterteig. Ideal auch zur Leistungsverbesserung anderer Mehle.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11 |
| Asche | 0,65 |
| W | 320/360 |
WEIZENMEHL TYPE 0
Einsatzbereich: Das Weizenmehl Type 0 ist ein backstarkes Mehl, das aber gleichzeitig gut dehnbar und leicht zu verarbeiten ist. Es kann als Unterstützung für das Hauptmehl, für die Herstellung von Spezialbroten, vor allem aber in Verfahren mit Gärunterbrechern verwendet werden. Ideal für die Herstellung von Panbrioche und Croissants.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11,5 |
| Asche | 0,55 |
| W | 280/300 |
WEIZENVOLLKORNMEHL
Einsatzbereich: Dieses Weizenvollkornmehl ist reich an Ballaststoffen und eignet sich für Vollkorn- und halbfertige Backwaren. Hervorragend auch zur Erhöhung des Nährwerts von raffinierteren Mehlen.
packungsgröße 25 kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 12 |
| Asche | 1,7 |
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PRODUKTE FÜR DEN HAUSGEBRAUCH |
FEIN GEMAHLENER HARTWEIZENGRIESS
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Hartweizengrieß ist ein Produkt von mittlerer Backstärke, dank der Mischung von ausgewähltem Hartweizen, die für leicht verarbeitbare Teige sorgt und sich für alle Einsatzbereiche eignet.
packungsgröße 1 Kg / 5 Kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 8,5 |
| W | 150/180 |
FEIN GEMAHLENER HARTWEIZENGRIESS
Einsatzbereich: Der fein gemahlene Hartweizengrieß ist ein Produkt von mittlerer Backstärke, dank der Mischung von ausgewähltem Hartweizen, die für leicht verarbeitbare Teige sorgt und sich für alle Einsatzbereiche eignet.
packungsgröße 1 Kg / 5 Kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11 |
| Asche | 0,88 |
| Gluten | 8,5 |
| W | 150/180 |
WEIZENMEHL TYPE 00
Einsatzbereich: Das Weizenmehl Type 00 ist ideal für die Zubereitung von leichter und äußerst bekömmlicher traditioneller Pizza, Focaccia und Brot mit kurzer Teigführung, duftenden Kuchen, Mürbeteig und mürben Keksen.
packungsgröße 1 Kg
TECHNISCHES DATENBLATT
| Proteine | 11 |
| Asche | 0,55 |
| W | 180/200 |
Molino Gaetano Roccasalva ist ein Mühlenbetrieb, der auf die Herstellung von hochwertigem Hartweizengrieß spezialisiert ist: Fein gemahlener Hartweizengrieß, Hartweizengrieß zur Teigwarenherstellung, traditioneller fein gemahlener Hartweizengrieß, fein gemahlener Bio-Hartweizengrieß und grob gemahlener Bio-Hartweizengrieß aus BIOAGRICERT-zertifiziertem biologischen Hartweizen.
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